Аюрведа специи. Обзор и рецепты. Медицина и кулинария

Аюрведа специи применяемые в кулинарии и медицине.

Древняя наука жизни Аюрведа известна тем, что она использует множество разнообразных специй, адаптированных к типу конституции (доша) человека.

Дошы составляют в общей сложности три Вата (Воздух); Пита (Огонь) и Кача (Земля-вода).

Человек обычно представляет собой комбинацию двух дош, одна из которых является более доминирующей.

Аюрведа нацелена на балансирование энергий в организме и балансирование трех дош.

В Интернете есть много тестов, где вы можете ответить на ряд вопросов и узнать, кто вы.

Аюрведа специи

Здесь мы рассмотрим основные аюрведа специи, которые вам понадобятся, если вы, готовите пищу в соответствии с принципами аюрведы.

— КУРКУМА, ТУРМЕРИК — (Curcuma longa)

Корень растения очень похож на имбирь. Сушить и измельчать. Он имеет насыщенный желтый-оранжевый цвет. Вкус горький и вяжущий, горячий, и послевкусие горячее.

Он подходит для трех типов длши. В последнее время все больше исследований подтвердили полезные свойства, традиционно приписываемые куркуме.

Это антисептик, мягкий, естественный антибиотик и подавляет развитие раковых клеток, разлагающихся бактерий. Он снижает уровень сахара в крови при диабете.

Если низкий уровень сахара в крови используется в небольших количествах, только при приготовлении пищи!

Очищает кровь. Недавние исследования показали, что он полезен при болезни Альцгеймера.

Он также используется в кожных инфекциях для заживления ран.

В Турции куркума используется почти во всех блюдах, придавая им аппетитный желтоватый цвет, соусы, рис, овощи, молоко.

Чтобы снизить уровень сахара в крови для лечения диабета: принимайте по 1/3 раза три раза в день. Куркума.
Для внешнего геморроя: Смешайте 1/2 чайной ложки. куркумы и 1 ч. л. ghh- платить перед сном.
Эффективная боль в горле: 1/3 ч. л. куркума, два щепотка соли в 1/3 чашки теплой воды принимать три раза в день. Чтобы удалить накопленные выделения горла, добавьте 1/2 чайной ложки. лимонного сока.
При анемии: в стакане йогурта взбить 1 ч. л. куркумы и есть натощак утром и вечером.
При набухших и кровоточащих деснах или язвах на руке натирайте куркумой больное место.

— Горчица — (Brassica juncea)

Используйте семена, которые могут быть черного цвета, коричневого или светло-желтого цвета.

Как и большинство специй, горчица обладает горячим вкусом, разминочным эффектом и горячим послевкусием.

Люди типа Питты не должны использовать горчицу.

Из-за его эффекта сушки также не рекомендуются большие количества. Горчица очень хорошо стимулирует пищеварение. Используется в головных болях от простуды и для облегчения состояния легких.

Он не должен использоваться при заболеваниях почек и туберкулезе. Используется в блюдах, соусах, супах и рисе, горчице дает характерный аромат и вкус. Черная горчица имеет более выраженные качества, чем белая.

Для влажного кашля: 2-3 раза в день, медленно съешьте смесь 1/2 ч.л. молотая горчица, 1 ч. л. мед и 1/2 ч.л. имбирный порошок.
В случае артрита масло горчицы втирается в суставы.
При бронхиальной астме вы поможете, если вы: пьете быстро, 2-3 раза в день, смесь 1 ч. л. горчичное масло и 1 ч. л. коричневый сахар.

— КОРИАНДР — (Corriandrum sativum)

Кориандр использовался на нашей земле, но, к сожалению, сейчас он не распространен. Полезная специя для трех доз и особенно для Питты из-за ее охлаждающего эффекта.

Кориандр обладает вкусом сладкого перца, охлаждающим эффектом и сладким послевкусием. Полезно при очистке почек зернистостью и камнями. Облегчает мочеиспускание. Помогает улучшить пищеварение.

Кулинария — одна из наиболее часто используемых специй для парных овощей, соусов, чаев, хлеба.

В случае проблем с кожей из расстройства Питы: два раза в день выпивайте 1 ч.л. инфузии. кориандра, 1/2 ч. л. тмин и 1 ч. л. коричневый сахар в стакане свежего молока.
Для чистки почек: составьте 3 чайные ложки. кориандра в стакане кипящей воды. Пейте 2 ч. л. три раза в день.
При лихорадки: смесь 1/2 ч. л. кориандра, 1/2 ч. л. корицей и 1/3 ч. л. имбирь. Поласкать горло в течение 10 минут стаканом кипятка и выпить.
Для лучшего пищеварения: составьте смесь равных частей кориандра, тмина и фенхеля. Использовать 1 ч. л. из смеси на стакан воды.

— Анис- (Anisum vulgare)

Анис имеет сладкий сладкий вкус, эффект разминки и горячее послевкусие. Уменьшает Вату и Кафу.

Он обладает хорошо выраженным лечебным действием и обезболивающим.

Помогает увеличить аппетит, вылечить гинекологические заболевания, повышает сексуальную активность и молоко кормящих матерей. Снимает функцию печени при лечении гепатита. Отхаркивает кашель.

Его способность вычислять тело обусловлена его способностью разбавлять толстые ткани. Анизированный экстракт помогает блокировать печень и селезенку, а жевание семян уменьшает головную боль, вызванную холодом или мигренью. Зелье помогает, также в депрессии и меланхолии.
В кулинарной промышленности используются как целые, так и измельченные семена. Это придает уникальный и уникальный аромат и вкус основных блюд, супов, десертов и чаев.

— Аджавен —
(Carum ajowan или carum capticum, Trachyspermum ammi, Ptychotis ajowan, Trachyspermum copticum)

Семена небольшие, серо-зеленые по цвету и напоминают анисовидные семена. Запах — это что-то смешанное между острым и тминами. Индия использовалась с древних времен, а также в Египте и Персии. У Advine есть горячий вкус, эффект разминки и горячий послевкусие. Его горячая природа успокаивает Вату и Кафу, но он может увеличить Питту. Агни говорит, что улучшает пищеварение.

В случае нарушения пищеварения и боли в животе возьмите 1/2 ч. л. сок, щепотку соли и жевать запивая водой.

На холоде с мокрым кашлем сделайте смесь 1/2 ч. Л. Аджавен, 1/2 чайной ложки мака, 1/4 ч. л. острый перец и сделать 10-минутный настой в стакане горячей воды. Он пьет два раза в день.
Для сухого кашля жевать 1/4 ч. Л. сок с 1 ложкой неочищенного сахара.

На кухне закуски используются для приготовления основных блюд или соусов. Он может быть в виде целых семян или земли.

— Лавровый лист (Laurus nobilis L.)

У него горьковатый вкус, он прогревается и имеет горячее послевкусие. Это уменьшает Вату и Кафу и увеличивает Питта дошу. С увеличением использования он может уменьшить грудное вскармливание у матерей. В противном случае, это полезно для улучшения пищеварения. Обладает мочегонным действием. При умеренном употреблении он обладает стимулирующим эффектом. В домашних условиях можно приготовить масло из лаврового листа, мелко измельченные лавровые листья в масло ГХИ. Это масло используется для массажа тела при зуде, ревматизме, параличе и простуды при ингаляциях.

При боли в животе. Сделайте смесь 1/4 ч. Л. нарезанный лавровый лист, 1/4 ч. л. лаврового листа и липового меда и принимать перед едой.
Чтобы нормализовать уровень сахара в крови в крови. Принимайте два раза в день, перед едой, смесь 1/2 ч. Л. нарезанный лавровый лист, 1/2 ч. л. Куркума и 1 ч. Л. алое. Он используется до нормализации уровня сахара в крови.

— Кумин — (Cumin cyminum)

Используйте семена в сухой форме. Он обладает горячим вкусом, разминочным эффектом и горячим послевкусием. Он хорошо работает во всех трех дош. Он укрепляет пищеварительный огонь, помогает лучше потреблять питательные вещества в кишечнике, подавляет гниющие процессы в толстой кишке. Мягкое облегчение боли при болях в желудке во время диареи или рвоты. Регулярное использование тмина помогает облегчить избавление от накопленных выделений в организме. Улучшает деятельность мозга, помогает восстановить зрение.
Кухня используется почти во всех соленых блюдах (супы, соусы, тушеные, закуски …)

При боли в животе: хорошо жуйте 1/3 ч.л. тмина, смешанного с щепоткой аспарагиновой кислоты и щепоткой каменной соли. Затем выпейте стакан теплой воды.
При рвоте и дискомфорта в желудке: Выпейте настой, в течение 10 минут, 1 ч. л. семенной тмин и щепотку мускатного ореха.

— Корица (Cinnamonum Verum)

Корица — коричневая корка дерева корицы, которая высушена, прокатана и приобретает форму, известную как палочка корицы. Корица может быть найдена в виде палочек или пыли.

Он обладает выраженным антиоксидантным эффектом.
В минимальных количествах масло корицы стимулирует циркуляцию и питание клеток стареющей кожи, улучшает кровоснабжение корней волос, укрепляет зубы.
Коричный аромат улучшает пищеварение и повышает метаболизм. Целебные действия корицы в питании особенно полезны в:

переохлаждение;
простуда;
заболевания суставов;
позвоночник;
также укрепляет иммунную систему;
помогает преодолеть усталость;
в депрессии;
слабость;
имеет профилактическую роль против болезни Альцгеймера;
помогает снизить уровень сахара в крови, который рекомендуется людям, страдающим диабетом.
избавляет от отравления пищей, алкоголем и никотином
предотвращает образование целлюлита
Он также используется в составе массажных масел как средство против головокружения, эпилепсии и тошноты.
Нейтрализует укусы насекомых.

— Базилик (Ocimum basilicum)

У Базилика смешанный, горько-вяжущий-сладкий вкус. Разогревание и горячее послевкусие. Используйте свежие или сушеные листья растения, а также цвета, собранные во время цветения.

С древних времен он известен как понижающий температуру средство от простуды и гриппа.
Его горький вкус помогает устранить накопленные, ненужные выделения в бронхах и пазухах.
Выгружает газы, накопленные в толстой кишке.
Улучшает потребление питательных веществ в питании, укрепляет нервную ткань, улучшает память.
Он также используется при артрите и ревматизме.

В кулинарии базилик используется главным образом для основных блюд, супов, соусов и салатов. Он прекрасно дополняет блюда из бобов помидорами.